I 2010 vant Jan Halvor Fjeld NM i hjemmebrygging med dobbel IPA’en «Humlehelvete». Den ble brygget på Nøgne Ø under navnet «Two Captains» som siden har hatt den i sortimentet sitt. Two Captains er en klassisk amerikansk dobbel IPA. Mørk gylden med en solid ryggrad av engelsk Marris Otter, noe som trengs for å bære all humlen. Og her brukes det solide mengder med Columbus, Simcoe og Centennial, noe som gir deilige og intense florale og tropiske noter.

Batch-size: 25 L
Effektivitet: 75 %
Koketid: 90 min

OG: 1.073
FG: 1.008
IBU: 36
ABV: 8,5 %

Malt
Maris Otter 7,0 kg
Carahell 0,5 kg
Caraaroma 0,25

Humle
Columbus 50 g - 90 min
Columbus 50 g - 45 min
Simcoe 50 g - 30 min
Simcoe 75 g, Centennial 50 g - 0 min (Whirlpool)
Columbus 50 g, Centennial 50 g, Simcoe 50 g - tørrhumle dag 3
Columbus 13 g, Simcoe 26 g - tørrhumle dag 6

Gjær
Safale S-04 - 2 pk

Gjæring - 20 grader - 14 dager